包子发面有什么好方法 制作包子怎么发面

小青爱吃草2021-03-30 20:20:38  411

💥️包子发面有什么好方法

关于包子发面有什么好方法,具体详情如下:

包子发面有什么好方法

1、酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去,酵母最好先用温水融化,尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些,而且水温必须要控制好,最好在35度左右。如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死,酵母也就没有办法帮助面团发酵了,水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉,完不成发面的任务,所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。

2、注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉,这时应该要注意水的用量,一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水,这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点,可以在260克到270克左右。

3、边倒水边搅拌。在搅拌面团的时候应该要注意,必须要一边倒水一边搅拌,有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团,这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌,只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。

4、不要加碱。在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去,因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道,所以就会加入一点碱进去中和酸味,其实用酵母来发面不需要加入碱,只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。

5、面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了,其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子,还应该要先把面团揉搓几下。

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